• 

  1000 g de patatas peladas, en dados de 2 cm
• 

  4 huevos
• 

  800 g de pechuga de pavo sin piel salpimentada
• 

  1 cucharada de mantequilla
• 

  50 g de puerro en rodajas de 1 cm
• 

  50 g de cebolla en trozos
• 

  100 g de vino blanco
• 

  2 hojas de laurel frescas
• 

  500 g de agua
• 

  1 - 2 pellizcos de sal
• 

  50 g de aceitunas negras sin hueso

Salsa tonnato

• 

  6 filetes de anchoa en aceite
• 

  1 - 2 pepinillos en vinagre
• 

  200 g de atún en aceite
• 

  200 g de crème fraîche
• 

  2 pellizcos de sal
• 

  1 pellizco de pimienta negra molida