Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

4.8 4 valutazioni

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 porții

Ingredienti

Varză roșie fermentată

varză roșie
300 g
sare
10 g
vin roșu
200 g
oțet de Xeres
100 g
sumac
1 priză
piper negru boabe
2
anason stelat
¼ bucată
cuișor
1
foaie de dafin, uscată
1

Piure de țelină

țelină rădăcină descojită, cuburi
260 g
lapte
130 g
smântână grasă
130 g
sare
5 g

Piept de rață

apă
3300 g
sare
150 g
piept de rață fără os, cu piele (aprox. 200 g fiecare, grăsimea în exces îndepărtată)
2

Asamblare

suc de sfeclă roșie
70 g
unt cuburi, rece
60 g
amidon de porumb
10 g
apă
10 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 2 porții

Sodio 64751.4 mg

Proteine 83.2 g

Calorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grassi 117.4 g

Fibre 12.2 g

Grassi saturi 68.1 g

Carboidrati 79.1 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Ne putem transforma într-un chef bucătar într-o secundă 27 ricette
Internazionale

Potrebbe anche interessarti...

Cocktail cu litchi

Nessuna valutazione

Cotlete de porc umplute cu mere și smochine

50min

Tăiței spätzle cu sparanghel și sos de smântănă cu leurdă

Nessuna valutazione

Rață cu sos de mure și piure de țelină

40min

Tarte cu fructe de sezon și cimbru

Nessuna valutazione

Lipii cu mușchi de vită și piure de fasole

5h 15min

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

2h 20min

Tort Geoda

Nessuna valutazione

Baklava Cheesecake

3h 30min

Sushi cu Tempura de crevete

2h 40min

Porridge vegan cu fructe și scorțișoară

15min

Sushi cu somon afumat

1h 20min