Dispositivi & Accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione necessaria non possiamo garantire un risultato di successo.
Thermomix® TM7
Compatibile
Thermomix® TM6
Compatibile
Thermomix® TM5
Compatibile
Cantonese Custard Lava Mooncake
Prep. 1h
Totale 8h 10min
12 pieces
Ingredienti
-
water300 g
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salted egg yolks5
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Chinese rice wine (Shaoxing Hua Tiao) adjust to taste10 drops
Lava filling
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whipping cream40 g
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milk powder10 g
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caster sugar15 g
Custard filling
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cake flour40 g
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caster sugar35 g
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milk powder20 g
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eggs2
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whipping cream140 g
Mooncake crust
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butter90 g
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cake flour140 g
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egg1
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milk powder20 g
Assembly and baking
-
medium protein flour for dusting
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 piece
Sodio
64.1 mg
Proteine
6.1 g
Calorie
1102.5 kJ /
263.8 kcal
Grassi
17.3 g
Fibre
0.2 g
Grassi saturi
7.2 g
Carboidrati
20.8 g
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