Insalata veloce di barbabietole

Insalata veloce di barbabietole

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Prep. 10min

Totale 15min

6 porzioni

Ingredienti

5 gambi di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
5 gambi di coriandolo fresco le foglioline lavate e asciugate
30 g di scalogno dimezzato
400 g di barbabietole crude sbucciate, a pezzi (2 cm)
100 g carota in pezzi (2 cm)
100 g di mele sbucciate, private del torsolo e tagliate in quarti
50 g di nocciole
20 g di olio d'oliva
20 g di olio di nocciole

20 g di olio di oliva
30 g di aceto di mele
¼ - ½ di cucchiaino di sale a piacere
3 pizzichi di pepe nero macinato
nocciole (opzionale) e, per guarnire
microgreens (opzionale) o crescione, per guarnire

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 212 mg

Proteine 3 g

Calorie 635 kJ / 152 kcal

Grassi 11 g

Fibre 5 g

Grassi saturi 1 g

Carboidrati 14 g

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