Pain de campagne au levain

5.0 3 valutazioni

Prep. 5min

Totale 33h

750 g

Ingredienti

Préparation du levain

50 g de levain chef
75 g de farine mi-blanche
75 g d'eau

Autolyse

350 g de farine mi-blanche
100 g de farine bise
320 g d'eau froide

Pâte à pain de campagne

12 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine mi-blanche pour saupoudrer

Cuisson

eau pour vaporiser

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 100 g

Sodio 576 mg

Proteine 7 g

Calorie 1013 kJ / 242 kcal

Grassi 2 g

Fibre 9 g

Grassi saturi 0.3 g

Carboidrati 54 g

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