Pane rustico con lievito madre

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Prep. 5min

Totale 33h

750 g

Ingredienti

Preparazione del lievito madre

50 g di lievito madre
75 g di farina semibianca
75 g di acqua

Autolisi

350 g di farina semibianca
100 g di farina bigia
320 g di acqua fredda

Impasto per il pane rustico

12 g di sale

Formatura e lievitazione a freddo

farina semibianca per infarinre

Cottura

acqua per spruzzare

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 100 g

Sodio 576 mg

Proteine 7 g

Calorie 1013 kJ / 242 kcal

Grassi 2 g

Fibre 9 g

Grassi saturi 0.3 g

Carboidrati 54 g

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