Zucchini, lentil and coconut stew

Zucchini, lentil and coconut stew

4.3 592 valutazioni

Prep. 25min

Totale 30min

4 portions

Ingredienti

olive oil
1 tbsp
garlic cloves
2
piece fresh ginger peeled
2 ½ cm
red onion cut into quarters
½
ground turmeric
¼ tsp
ground coriander
½ tsp
coconut milk
200 g
Vegetable stock paste (see Tips)
1 tsp
water
200 g
red lentils
150 g
salt
½ tsp
ground black pepper
1 - 2 pinches
zucchini cut into slices (1 cm)
1
red capsicum cut into pieces (2 cm)
½
fresh baby spinach leaves
60 g
lime cut into eighths, to serve
1

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 538.5 mg

Proteine 12.1 g

Calorie 1185.5 kJ / 282.3 kcal

Grassi 13.8 g

Fibre 5.7 g

Grassi saturi 7.1 g

Carboidrati 24.2 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Low(er) GI 9 ricette
Australia e Nuova Zelanda

Ti potrebbe interessare anche...

Smoky Mexican bean soup

35min

Risotto pomodori with burrata

30min

Tomato and red lentil soup

30min

Lentil moussaka

3h 30min

Red lentil cauliflower dahl

35min

Potato and green pea curry

50min

Mushroom stroganoff

20min

Curried carrot and ginger soup

40min

Curried couscous, carrot and chickpea salad

15min

Indian spiced sweet potato soup

25min

Honey soy tofu with steamed rice

40min

Spiced lentil vegetable soup

1h 30min