Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

4.0 7 valutazioni

Prep. 1h

Totale 6h

8 pezzi

Ingredienti

Crema pasticcera

170 g di latte
2 tuorli d'uovo
35 g di zucchero vanigliato
20 g farina

Pasta sfoglia

200 g farina 380 w + q.b. per infarinare (vedere varianti)
5 g di latte in polvere
50 g di cubetti di ghiaccio
35 g di latte intero
20 g di panna fresca liquida
2 g di malto in polvere d'orzo o liquido
25 g di zucchero semolato
7 g di lievito di birra fresco
3 g di sale
125 g di burro freddo

Finitura

100 g di gocce di cioccolato fondente
50 g di gelatina neutra
50 g di granella di zucchero

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 41 g

Calorie 9585 kJ / 2291 kcal

Grassi 133 g

Fibre 6 g

Carboidrati 248 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Luca Montersino 10 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Crema pasticcera

15min

Biscotti alle mandorle con crema al burro

1h

Cremoso al caffè

5h 30min

Frittelle di prugne

9h

Éclair come un Paris-Brest

5h

Torta pazientina

3h 55min

La nuova Sacher di Luca Montersino

3h 30min

Crostata limone e arancio al cioccolato bianco di Luca Montersino

55min

Crema pasticcera (di Luca Montersino)

20min

Crema pasticcera al cioccolato (di Luca Montersino)

25min

Sacher Torte

2h 30min

Pan di Spagna

1h 50min