Panini con tortini alle noci e alle patate dolci

Panini con tortini alle noci e alle patate dolci

5.0 5 valutazioni

Prep. 30min

Totale 2h

10 porzioni

Ingredienti

Crema di melanzane

2 melanzane (circa 800 g), a cubettii (2 cm)
2 cucchiaini di sale grosso
2 gambi di sedano a pezzi (4 cm)
3 pomodori perino a pezzi (4 cm)
150 g di cipolla a metà
120 g di olio extravergine di oliva
70 g di aceto di vino rosso
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di capperi
12 olive verdi denocciolate a rondelle
1 rametto di basilico fresco le foglioline
1 pizzico di pepe nero in polvere

Tortini alle noci

100 g di gherigli di noci
150 g di cipolla a metà
1 rametto di prezzemolo fresco le foglioline
500 g di ricotta
100 - 150 g di pangrattato + q.b. per panare
3 uova
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero in polvere
1 pizzico di pepe di Cayenna
olio di oliva q.b. per friggere

Tortini di patata dolce

1000 g di acqua
600 g di patate americane dolci sbucciate e a pezzi (4 cm)
1 spicchio di aglio
1 porro la parte bianca (100 g), a pezzi
20 g di burro
2 cucchiaini di salsa tamari
1 uovo
120 g di farina
1 cucchiaino raso di sale
1 pizzico di pepe nero in polvere
¼ di cucchiaino di peperoncino di cayenna secco
pangrattato q.b. per panare
1 cucchiaino di burro

Terminare la preparazione

10 panini
foglie di rucola q.b. per guarnire
Feta q.b. per guarnire
2 pomodori perino a fette

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 18 g

Calorie 2364 kJ / 576 kcal

Grassi 31 g

Fibre 7 g

Carboidrati 47 g

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