JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

3.8 4 valutazione

Prep. 20min

Totale 3h 45min

6 portions

Ingredienti

La crème à la mangue

250 g de mangue mûre coupée en morceaux
250 g de crème liquide 30-40% m.g.
6 jaunes d'œufs
80 g de sucre roux
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Le caramel à la Passion

80 g de sucre
120 g sirop de glucose
10 g de miel
180 g crème liquide 30-40% m.g.
200 g de jus de fruit de la Passion sans sucre ajouté
150 g de chocolat au lait saveur caramel, détaillé en morceaux

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 7.3 g

Calorie 2776.8 kJ / 664 kcal

Grassi 37 g

Fibre 1.3 g

Carboidrati 73.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Calendrier - 12 recettes d'enfance de chefs 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Pavés chocolat écume de menthe

3 godz.

Poires duchesse

12 godz. 25 min

Coulommiers comme un gâteau

12 godz.

Blanc-manger coco-ananas

4 godz. 15 min

Crème brûlée ananas-coco sans sucre ajouté

25 min

Bavarois à la mangue

7 godz.

Pannacotta à la mangue, coulis de framboises

2 godz. 30 min

Clémentine farcie au crabe

20 min

Crabe et pamplemousse sur crème avocat-banane

15 min

Crème anglaise à l'orange

1 godz.

Gratin de mangue aux épices

1 godz. 30 min

Crème caramel, noix de coco et banane

5 godz.