Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 41 valutazione

Prep. 15min

Totale 1h

4 portions

Ingredienti

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 579.5 mg

Proteine 13.9 g

Calorie 2505 kJ / 607 kcal

Grassi 34.8 g

Fibre 14.1 g

Grassi saturi 4.3 g

Carboidrati 52 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Viva la Vegan 10 ricette
Australia e Nuova Zelanda

Ti potrebbe interessare anche...

Broccoli salad

10min

Beetroot salad

10min

Beetroot and carrot salad with vincotto dressing

10min

Warm sweet potato and chickpea salad

45min

Jewelled quinoa salad

1h 35min

Raw cauliflower tabouli

30min

Citrus quinoa salad with miso ginger dressing

1h 15min

Peanut and soba noodle slaw

20min

Crunchy carrot salad

10min

Superfood salmon salad

1h 5min

Colourful quinoa salad

40min

Quinoa salad with mango salsa

1h