Insalata di quinoa con melagrana e zucca

Insalata di quinoa con melagrana e zucca

4.5 11 valutazioni

Prep. 45min

Totale 1h

4 porzioni

Ingredienti

400 g di polpa di zucca tipo Hokkaido, con la buccia e a pezzi grandi (5 cm)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ½ cucchiaio di miele
1 ½ cucchiaino di sale
2 cucchiai di semi di sesamo
30 g di mandorle pelate
200 g di chicchi di quinoa
400 g di acqua
2 pizzichi di pepe nero macinato
30 g di olio di noci
15 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
2 cipollotti a pezzi
2 rametti di menta fresca le foglioline lavate e asciugate
1 melagrana i chicchi
50 g di spinaci baby freschi lavati

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 12 g

Calorie 2124 kJ / 507 kcal

Grassi 28 g

Fibre 9 g

Carboidrati 50 g

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