Carré de veau en croûte d’herbes et trio de légumes

Carré de veau en croûte d’herbes et trio de légumes

4.5 4 valutazioni

Prep. 30min

Totale 3h

6 portions

Ingredienti

Le carré de veau

1200 g de carré de veau à commander chez le boucher
1 c. à soupe de saindoux
2 c. à café de sel
2 pincées de poivre, moulu
50 g de gruyère en morceaux (2 cm)
20 g d'amandes, entières, décortiquées
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil plat frais effeuillé
2 c. à soupe de romarin, frais seulement les aiguilles
100 g de pain de mie blanc en morceaux (3 cm)
le zeste de citron zeste râpé d'un citron bio
80 g de beurre en morceaux

Les légumes

600 g d'eau
600 g de pommes de terre nouvelles en dés (2 cm)
250 g d'asperges vertes tiers inférieur pelé, en tronçons biseautés (3 cm)
250 g de tomates-cerises
40 g de vinaigre balsamique blanc
40 g d'huile d'olive
2 c. à soupe de ciboulette fraîche finement coupée
1 c. à café de sel
2 pincées de poivre, moulu

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 7 g

Calorie 465.3 kJ / 111.7 kcal

Grassi 7 g

Carboidrati 4.7 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Betty Bossi mix - Printemps 2018 11 ricette
Svizzera

Ti potrebbe interessare anche...

Soupe aux asperges et à l'aneth

25min

Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

2h 30min

Filet de poisson aux pousses de soja dans une sauce épiceée

45min

Velouté de poireaux et croûtes jambon-fromage

35min

Goulasch

3h

Sauce au poivre vert

20min

Capuns des Grisons (Spécialité grisonne)

35min

Risotto aux épinards et asperges

40min

Magret de canard et sabayon à l'orange

2h 20min

Blanquette de veau aux bolets

1h 30min

Ragoût d'agneau

1h 45min

Lasagnes classiques

2h 5min