Diplomatica

Diplomatica

4.8 19 valutazione

Prep. 1h

Totale 3h 30min

20 pezzi

Ingredienti

Pan di Spagna

3 uova (da 60 g)
90 g di zucchero
75 g di farina tipo 00
75 g di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Pasta sfoglia

135 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
135 g di farina tipo 00
60 g di acqua fredda
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.

Crema diplomatica

500 g di latte intero
4 tuorli
100 g di zucchero
70 g di frumina
1 stecca di vaniglia i semini estratti
200 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Terminare la preparazione

90 g di Alchermes
zucchero a velo q.b.

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 4.2 g

Calorie 1071 kJ / 256 kcal

Grassi 12.5 g

Fibre 0.3 g

Carboidrati 29.7 g

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