Risotto à l'encre de seiche

Risotto à l'encre de seiche

4.5 46 valutazioni

Prep. 20min

Totale 1h

4 portions

Ingredienti

Le fumet de poisson

250 g d'oignons coupés en morceaux
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
400 g d'anneaux d'encornet cru coupés en morceaux (1-2 cm)
150 g de vin blanc
400 g d'eau
2 feuilles de laurier frais
2 branches de thym frais
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

Le risotto

80 g de parmesan coupé en morceaux
90 g d'échalotes (3 échalotes env.)
30 g d'huile d'olive
350 g de riz spécial risotto
20 g de vin blanc
10 g d'encre de seiche (voir "Conseil(s)")
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
30 g de beurre
40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 29.3 g

Calorie 2997 kJ / 713.5 kcal

Grassi 29.3 g

Fibre 3 g

Carboidrati 79 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi n°18 40 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Salade de carottes, pesto de coriandre

35min

Curry de poisson au tahini et lait de coco

55min

Soupe complète de légumes et merguez

40min

Soupe printanière courgettes, haricots, pesto

13h 35min

Soupe au chou et boulettes de blanc de volaille

1h 45min

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

55min

Soupe corse

13h 15min

Menu veggie - Gaspacho rouge au basilic

4h 20min

Spaghetti aux palourdes et à l'encre de seiche

40min

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

50min

Mijoté de poulpe à la tomate et à la menthe

1h 10min

Carpaccio de courgettes, mozzarella et pesto

20min