Éclair con crema pasticcera e caramello

Éclair con crema pasticcera e caramello

4.7 24 valutazioni

Prep. 25min

Totale 1h 10min

12 pezzi

Ingredienti

Pasta choux

150 g acqua
80 g di burro
1 pizzico di sale
10 g di zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Salsa al caramello

250 g di zucchero

250 g di zucchero grezzo
70 g di panna (min. 30% di grassi)
1030 g acqua
30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
130 - 180 g di panna (30-40% di grassi)
1 cucchiaio di aceto

Crema pasticcera

500 g di latte intero
5 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
1 stecca di vaniglia i semini
40 g di farina tipo 00
10 g di amido di mais (maizena)

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 8.6 g

Calorie 1069.5 kJ / 255.4 kcal

Grassi 65.8 g

Fibre 0.3 g

Carboidrati 15.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Mamma sei unica 30 ricette
Italia

Voi...Noi...Bimby® - Settembre 2019 31 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Bignè craquelin

2h

Pasta di zucchero

1h 10min

Cigni alla crema diplomatica

2h

Millefoglie

5h

Crema chiboust

1h

Piccoli bignè con crema alle nocciole

2h 30min

Bignè con frutti canditi

6h 30min

Torta alla crema champagne

3h 20min

Cannoli con crema al pistacchio (senza glutine e lattosio)

2h 30min

Bomboloni croccanti con crema

5h 30min

Torta a scacchi

7h

Torta a strati mascarpone e lamponi

5h