Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Bisque de homard au paprika

Gravlax de canard aux agrumes

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

Canard croustillant

Rillettes de lapin

Rillettes de canard et bavarois à la courge

Seiche à l'ail et à la coriandre

Mousse de foie de volaille au porto

Raie aux câpres