Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

3.9 7 valutazioni

Prep. 30min

Totale 1h 15min

4 portions

Ingredienti

4 filets de barbue
24 coques fraîches, préalablement dégorgées
5 branches de thym citron
400 g de chou romanesco détaillé en fleurons
500 g d'eau
30 g de sucre en poudre
100 g de beurre coupé en morceaux
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
550 g de carottes coupées en rondelles (5 mm)
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
80 g d'échalotes
100 g de vin blanc sec
1 dose de safran
20 g de crème liquide 30-40% m.g.

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 442 mg

Proteine 37.5 g

Calorie 2053.8 kJ / 491.8 kcal

Grassi 27 g

Fibre 6.5 g

Grassi saturi 14.8 g

Carboidrati 21.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Poissons & fruits de mer 113 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Crème aux fanes de radis et lard fumé

1 godz. 50 min

Compotée de poires à la cannelle et amandes

25 min

Merlan et purée de céleri-rave

35 min

Menu light - Compote pomme-poire-myrtille, fromage blanc et amandes

35 min

Mille-feuille de betterave à l'ail confit et chèvre frais

1 godz.

Pêches vapeur (300-450 g)

15 min

Pissaladière aux oignons rouges

50 min

Queue de langouste, sauce vanille

1 godz. 35 min

Velouté de moules au safran

40 min

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

1 godz. 30 min

Médaillons de lotte à l'ail des ours

55 min

Fèves fraîches à la catalane

3 godz.