Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Lapin, pois mange-tout et purée de patate douce au lait de coco

Colin, haricots verts et purée de petits pois à la menthe

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

Mousseline de céleri-rave

Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée

Brochette d'églefin, céleri-rave sauce façon thaïe

Papillotes de lieu et purée de céleri

Purée céleri-pomme

Purée de panais et légumes d'hiver