Daube de l'Aubrac

Daube de l'Aubrac

4.4 117 valutazioni

Prep. 20min

Totale 17h 30min

6 portions

Ingredienti

La veille

380 g de vin rouge (type de Provence. ½ bouteille env.)
250 g de bouillon de bœuf reconstitué
700 g de viande de bœuf pour ragoût de l'Aubrac, coupée en morceaux
1 gousse d'ail aplatie
1 carotte coupée en tronçons
3 pincées de thym déshydraté
1 feuille de laurier
½ c. à café de sel
4 pincées de poivre fraîchement moulu
1 oignon
1 clou de girofle

Le jour même

100 g d'oignon coupé en deux
35 g d'échalotes coupées en deux
30 g d'huile d'olive
1 gousse d'ail
100 g de poitrine fumée coupée en lardons
200 g de coulis de tomates
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 pincée de thym déshydraté
1 feuille de laurier
du sel
du poivre moulu
le zeste d'une orange non traitée
1 branche de romarin frais effeuillée
4 carottes coupées en rondelles
80 g d'olives noires dénoyautées

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 721.3 mg

Proteine 44 g

Calorie 1741 kJ / 411.2 kcal

Grassi 16.2 g

Fibre 4.3 g

Grassi saturi 5.7 g

Carboidrati 8.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi n°23 40 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Homard rôti et sauce au cidre

45min

Poireaux et œufs durs, sauce gribiche

35min

Rôti de porc farci aux dattes, sauce à l'échalote

1h

Chili con carne

1h 10min

Goulasch de bœuf traditionnel autrichien

4h

Pâtes façon risotto aux coquillages

50min

Crevettes sautées au porto

30min

Cuisson des bigorneaux

25min

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

1h 25min

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

1h 50min

Porc aux lentilles

1h 20min

Œufs mimosa, salade de fenouil à la pomme

45min