• 

  700 g di carne di coniglio in pezzi
• 

  500 g di vino rosso

Chutney di cipolle

• 

  25 g olio extravergine di oliva
• 

  500 g di cipolla rossa a spicchi
• 

  1 peperoncino piccante rosso, fresco a listarelle
• 

  200 g di zucchero di canna chiaro
• 

  1 cucchiaino di sale
• 

  150 g di aceto di vino rosso

Coniglio sottovuoto e contorno di patate viola

• 

  1 cucchiaio di semi di finocchio (opzionale)
• 

  3 pizzichi di sale
• 

  2 pizzico di pepe nero macinato
• 

  olio extravergine di oliva q.b.
• 

  1500 g di acqua
• 

  30 g di succo di limone
• 

  800 g di patate viola pelate e a fette (2 cm)