Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

2.7 70 valutazioni

Prep. 45min

Totale 1h 15min

4 portions

Ingredienti

Les quenelles

350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
260 g de lait
60 g de beurre demi-sel coupé en dés
180 g de farine
3 œufs
du sel
du poivre moulu

Le beurre blanc

150 g de beurre demi-sel très froid
50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
40 g de vin blanc
du sel
du poivre moulu
2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 19 g

Calorie 2370 kJ / 569 kcal

Grassi 43 g

Carboidrati 26 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Saveurs Thermomix® n°14 68 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

La tourte de d'Artagnan

1 Std. 40 Min

Sauce gribiche

15 Min

Feuilletés d'escargots aux pleurotes

2 Std. 45 Min

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

1 Std. 50 Min

Blanquette de ris de veau

1 Std. 50 Min

Paupiettes de chou au poulet

2 Std. 10 Min

Quenelles de semoule et lard en gratin

1 Std.

Terrine de poissons aux légumes

6 Std. 30 Min

Maquereaux au vin blanc

3 Std. 30 Min

Soufflé aux asperges

1 Std. 10 Min

Terrine aux restes de viande

13 Std. 15 Min

Sauce à l'oseille

35 Min