Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

2.7 70 valutazioni

Prep. 45min

Totale 1h 15min

4 portions

Ingredienti

Les quenelles

350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
260 g de lait
60 g de beurre demi-sel coupé en dés
180 g de farine
3 œufs
du sel
du poivre moulu

Le beurre blanc

150 g de beurre demi-sel très froid
50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
40 g de vin blanc
du sel
du poivre moulu
2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 19 g

Calorie 2370 kJ / 569 kcal

Grassi 43 g

Carboidrati 26 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Saveurs Thermomix® n°14 68 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes

12h 15min

Cannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

2h 15min

Blinis de concombre et mousse au comté

1h 40min

Bagatelle au champagne et aux fruits rouges

3h 40min

Verrine bicolore aux radis et fromage de chèvre

20min

Croustade gasconne aux pommes

45min

Pannacotta au foie gras et coulis de mangue

2h 15min

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

1h 50min

Rillettes de merlu et chorizo doux

12h

Eton mess (Dessert meringué à l'ananas)

25min

Crackers de galette et mousse de crevettes

40min

Vol-au-vent aux coquillages

1h 5min