Menü: Faschierte-Bällchen mit Rahmsauce und Erdäpfel-Kürbisgratin; Zwetschkenkuchen

Menü: Faschierte-Bällchen mit Rahmsauce und Erdäpfel-Kürbisgratin; Zwetschkenkuchen

4.8 22 valutazioni

Prep. 1h 10min

Totale 1h 20min

6 Portionen

Ingredienti

Zwetschken, frisch
650 g

Erdäpfel-Kürbisgratin

Butter in Flocken, etwas mehr zum Einfetten
20 g
Erdäpfel, mehlig in Scheiben (2 mm)
500 g
Hokkaidokürbis in Scheiben (2 mm) und dann in Stücken (4-5 cm)
300 g
Gruyère Käse in Stücken (3 cm)
100 g
100 g Cheddar Käse
Knoblauchzehen
2
Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt
250 g
Milch
80 g
Salz
2 TL
Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
1 - 1 ½ TL
Muskat, gemahlen nach Geschmack
1 - 1 ½ TL

Faschierte Bällchen in Rahmsauce

Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
Knoblauchzehen
2
frische Champignons halbiert
200 g
Zwiebeln halbiert
160 g
Semmel, altbacken eingeweicht und ausgedrückt
1
Faschiertes (vom Rind) in Stücken
500 g
Senf
1 EL
Eier (Größe M)
2
Salz
2 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 ½ TL
Butter in Stücken
40 g
Rinderfond (siehe Tipp)
250 g

Kuchenteig

Butter in Stücke
100 g
Zucker
100 g
Vanillezucker
2 Päckchen
Eier (Größe M)
2
Salz
1 Prise
Weizenmehl, universal
150 g
Backpulver
2 TL

Kuchenstreusel

Marzipan-Rohmasse in Stücken
65 g
Weizenmehl, universal
65 g
Staubzucker
30 g
Zimt, gemahlen
2 Prisen
Salz
1 Prise
Butter in Stücken
50 g

Fertigstellung

Schlagobers
60 g
Maisstärke in 1 EL Wasser aufgelöst
1 - 2 EL
Senf
1 TL

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 159 mg

Proteine 54 g

Calorie 6474 kJ / 1544 kcal

Grassi 82 g

Fibre 8.6 g

Grassi saturi 43 g

Carboidrati 143 g

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