Menu: Lombata di maiale ripiena con purea di pastinache e patate e ciambellone ai mandarini

Name: Menu: Lombata di maiale ripiena con purea di pastinache e patate e ciambellone ai mandarini
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 180 g di burro, non salato; 35 g di semolino di grano duro; 200 g di zucchero; 1 bustina di zucchero vanigliato; 5 uova; 4 mandarini; 200 g di panna acida; 350 g di farina; 25 g di amido di mais (maizena); 35 g di semolino di grano duro; 1 bustina di lievito in polvere; 1 pizzico di sale; 1 limone; 3 rametti di rosmarino fresco; 7 rametti timo fresco; 110 g di scalogni; 2 spicchio di aglio; 250 g di funghi champignon; 20 g di olio di oliva; 125 g di formaggio fresco spalmabile; 2 cucchiai di erbe di Provenza, secche; 900 g di lonza di maiale; pepe, macinato fresco; sale; 20 g di burro, non salato; 100 g di vino rosso; 500 g di fondo di manzo; 100 g di acqua; 250 g di cimetta di broccolo; 1 cucchiaino di sale

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Prep. 2h

Totale 2h 30min

4 porzioni

Ingredienti

Ciambellone ai mandarini

180 g di burro, non salato + q.b. per imburrare
35 g di semolino di grano duro + q.b. per cospargere
200 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
5 uova
4 mandarini corrispondono a circa 250 g mandarini a pezzetti

250 g di spicchi di mandarini, in scatola
200 g di panna acida
350 g di farina
25 g di amido di mais (maizena)
35 g di semolino di grano duro
1 bustina di lievito in polvere (16 g)
1 pizzico di sale
1 limone biologico, la scorza grattugiata