• 

  80 g de Cheddar coupé en morceaux

La pâte brisée

• 

  270 g de farine de blé et un peu pour fariner
• 

  135 g de beurre, salé ou non salé coupé en morceaux
• 

  ½ c. à café de sel
• 

  70 g d'eau
• 

  du zeste de citron jaune
• 

  10 feuilles de basilic frais

La garniture

• 

  300 g d'oignon (2-3 petits oignons), coupés en deux ou en 3 quartiers
• 

  240 g de tomate olivette (3 petites tomates)
• 

  30 g d'huile d'olive
• 

  20 g de beurre, salé ou non salé et un peu pour le moule
• 

  1 c. à café de sucre brun
• 

  300 g de feuilles d'épinards frais petites
• 

  de farine de blé pour le plan de travail
• 

  2 gousse d'ail
• 

  ¾ c. à café de noix de muscade moulue
• 

  200 g de ricotta, fraîche
• 

  200 g de crème, tout type
• 

  2 œufs
• 

  ¼ - ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  ¼ - ½ c. à café poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 

  salade verte pour le service