Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon

Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon

5.0 1 valutazione

Prep. 1h

Totale 2h 30min

4 porzioni

Ingredienti

Impasto

200 g di burro freddo, a pezzi
200 g farina di grano un altro po' per infarinare
90 g di acqua fredda
½ cucchiaino di sale

Salsa duxelle di champignon

225 g di funghi champignon freschi
1 cucchiaio di funghi porcini secchi ammollati e strizzati
50 g di scalogni tagliati a metà
30 g di burro a pezzi
1 spicchio di aglio tagliato a metà
50 g di vino Porto
2 rametti di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe, macinato fresco

Manzo alla Wellington

olio per friggere
4 di bistecca di filetto di manzo (ciascuna da 180-200 g e spessa ca. 2,5 cm)
pizzico di sale
pizzico di pepe, macinato fresco
2 uova sbattute

Jus di vino rosso e presentazione

50 g di scalogni tagliati a metà
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
50 g di burro a pezzi
100 g di vino Porto
150 g di vino rosso
100 g di fondo di manzo
20 g di aceto balsamico
35 g di zucchero di canna integrale (o zucchero grezzo)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 22 g

Calorie 4341 kJ / 1037 kcal

Grassi 75 g

Fibre 5 g

Carboidrati 54 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Grigliare, arrostire, brasare. Pesce e carne alla perfezione 13 ricette
Svizzera

Ti potrebbe interessare anche...

Peperoni ripieni con ragù di lenticchie

Nessuna valutazione

Risotto ai porcini

45min

Tacos integrali con pulled pork alla birra

Nessuna valutazione

Riccioli di patate fritte con salsa all’aglio

45min

Insalata di würstel e formaggio

Nessuna valutazione

Vellutata di zucca e cocco

45min

Knöpfli

50min

Vellutata di pomodori

35min

Vellutata di pomodoro

10min

Zuppa di zucca

35min

Spiedini di pollo con salsa satay

2h

Zuppa di zucca

35min