Dispositivi & accessori
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Ramen complet au chashu
Ingredienti
Le chashu (la veille)
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600 g de poitrine de porc, désossée avec couenne
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1 c. à soupe d'huile de tournesol
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120 g de sauce de soja claire
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4 cm gingembres frais en tranches
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240 g d'eau
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120 g de saké de cuisine
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4 gousses d'ail écrasées
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1 échalote émincée
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120 g de mirin
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4 œufs
Le bouillon (le jour même)
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4 c. à soupe de mirin
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1 oignon en quartiers
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10 g d'algue kombu
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3 c. à soupe de flocons de bonite séchée (katsuobushi)
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2 champignons shiitaké déshydratés
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2 cubes de bouillon de volaille
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4 de gousses d'ail des ours
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1500 d'eau
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150 g de champignons bruns, frais ou de shimeji bruns
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100 g de pousses d'épinards
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400 g de nouilles udon sèches
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3 oignons nouveaux émincés
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portion
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