Curry di zucca

Curry di zucca

4.0 7 valutazione

Prep. 20min

Totale 30min

4 porzioni

Ingredienti

3 spicchi di aglio
1 - 2 cucchiaini di peperoncino rosso, secco, macinato a piacere
2 rametti di coriandolo fresco (opzionale) le foglioline lavate e asciugate
2 cucchiaini di garam masala
2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere
2 cucchiaini di cumino in polvere
2 cucchiaini di zenzero, secco, macinato
2 cucchiaini di cannella in polvere
250 g di cipolle tagliate in quattro
40 g di olio di sesamo

40 g di olio di semi di colza
20 g di noci di anacardo e un po' di più per decorare
500 g di polpa di zucca a cubetti (2 cm)
400 g di latte di cocco
200 g acqua
1 dado brodo vegetale
200 g di passata di pomodoro
½ cucchiaino sale e un po' di più per insaporire
1 scatola di ceci, cotti (peso sgocciolato 245 g), sciacquati e scolati
180 g di tofu, affumicato a cubetti (1 cm)
succo di lime per insaporire

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 438.7 mg

Proteine 24.9 g

Calorie 2957.2 kJ / 706.8 kcal

Grassi 33.1 g

Fibre 13.8 g

Grassi saturi 16.8 g

Carboidrati 73.8 g

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