Trüffel-Parmesan-Ravioli

Trüffel-Parmesan-Ravioli

4.0 1 valutazione

Prep. 1h 15min

Totale 3h 30min

7 Portionen

Ingredienti

Füllung

Parmesankäse in Stücken (2 cm)
200 g
Schalotten
80 g
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
10 g
Butter weich, in Stücken
60 g
starkes Mehl
20 g
Milch
200 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¾ TL
geriebene Muskatnuss
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
Saure Sahne
400 g
Eigelb
3
Trüffel-Butter in Stücken
80 g
Paniermehl
100 g

Ravioli

Eier
4
Eigelb
2
pflanzliches Öl
15 g
Wasser
10 g
Salz
1 TL
Kurkuma, getrocknet, gemahlen
1 TL
Pizzamehl Type 00 und etwas mehr zum Bearbeiten
500 Gramm

Sauce

Wasser
200 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
geriebene Muskatnuss
½ TL
Maismehl (Stärke) aus Mais
25 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
Rahm (aus Kuhmilch hergestellt)
300 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
50 g
Butter in Stücken
50 g
Trüffel-Butter in Stücken
50 g

Fertigstellung

Wasser zum Kochen
Salz zum Kochen

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 1619 mg

Proteine 29 g

Calorie 4568 kJ / 1092 kcal

Grassi 75 g

Fibre 4.7 g

Grassi saturi 41 g

Carboidrati 81 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Pornstar Martini Mocktail

5min

Matcha-Glace

10h 30min

Dumplings

45min

Schneeflocken Cocktail

2h 10min

Beeren-Gelees aus dem Nester

4h 30min

Mojito

5min

Menü: Brokkoli- und Edamame-Suppe mit Gorgonzola, Lachs mit Gemüse und Dillsauce

1h 45min

Lammkrone mit Ratatouille, Bohnen und Kartoffelgratin

1h 25min

Pisco Sour

10min

Gedämpfte Fischküchlein thailändische Art

45min

Bitterballen

3h 45min

Mischsalat mit Nektarinen, Baumnüsse und Roquefort

10min