Kibbeh con salsa allo yogurt (كبيبة بصلصة الزبادي)

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Prep. 55min

Totale 1h

12 pezzi

Ingredienti

Miscela libanese di 8 spezie

20 g di pepe di Giamaica
10 g di curcuma, secca, in polvere
1 stecca di cannella dimezzata
1 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino (opzionale)
1 cucchiaino di grani di pepe nero
1 cucchiaino di noce moscata in polvere

Kibbeh

250 g di bulgur
30 grammo acqua molto freddo, e un po' di più per l'ammollo
60 g di gherigli di noce
200 g di cipolla dimezzata
30 g di olio di oliva
½ cucchiaino di zucchero grezzo di canna

½ cucchiaino di zucchero
500 g di carne trita d'agnello
1 ½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di sommacco

1 cucchiaino di succo di limone
4 foglie di menta, fresche
1 cucchiaio di za'atar (vedi consiglio)
10 g di amido di mais (maizena)

Salsa allo yogurt

1 spicchio di aglio
7 - 9 foglie di menta, fresche
200 g di yogurt greco
10 g succo di limone
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
1 goccio di olio di oliva

Completamento

olio per friggere
2 cucchiai di foglie di prezzemolo, fresche tritato
1 limone a spicchi

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Sodio 380 mg

Proteine 12 g

Calorie 1187 kJ / 283 kcal

Grassi 17 g

Fibre 5 g

Grassi saturi 5 g

Carboidrati 23 g

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