Gnocchi mit mediterranem Gemüse

Name: Gnocchi mit mediterranem Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 170 g Zucchini; 170 g Aubergine; 100 g rote Paprika; 15 g Olivenöl; 250 g stückige Tomaten; 150 g Wasser; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ TL Zucker; ½ TL Thymian, getrocknet; ½ TL Basilikum, getrocknet; 1 gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 530 g Gnocchi; Parmesan, gerieben

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebel klein, halbiert
1
Knoblauchzehe klein
1
Zucchini in Stücken
170 g
Aubergine in Stücken
170 g
rote Paprika in Stücken
100 g
Olivenöl
15 g
stückige Tomaten
250 g
Wasser
150 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Zucker
½ TL
Thymian, getrocknet
½ TL
Basilikum, getrocknet
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 gestr. TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Gnocchi aus dem Kühlregal
530 g
Parmesan, gerieben zum Bestreuen