Crusted Pâté (Spain)

Crusted Pâté (Spain)

4.0 1 Bewertung

Vorbereitung 45 Min

Gesamt 10 Std.

12 portions

Zutaten

Pastry

plain flour plus extra for dusting
400 g
butter, unsalted diced
200 g
water plus extra for soaking
100 g
fine sea salt
1 tsp

Pâté

fresh parsley leaves only, to taste
6 - 8 sprigs
pickled green peppercorns
3 tsp
white bread (50 g)
2 slices
button mushrooms
100 g
pork meat lean, diced (2 cm)
900 g
chicken livers trimmed, cut in pieces
150 g
fine sea salt
3 tsp
ground black pepper
1 tsp
large eggs
3
milk
50 g
oloroso wine
20 g
foie gras mi-cuit
50 g
pork liver paté, (chicken or duck)

Assembly

bacon unsmoked
3 slices
egg beaten
1
gelatine leaves
3
water
350 g
sweet wine (e.g. sweet sherry or Madeira)
50 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Protein 22.6 g

Kalorien 1706 kJ / 408 kcal

Fett 24.2 g

Ballaststoff 1.4 g

Kohlenhydrate 25 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Christmas Around the World 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen...

Normandy Apple Flan

1 Std. 25 Min

Sous-vide Apples with Lemon Thyme and Elderflower

1 Std. 15 Min

Rustic bread

2 Std.

Crab Tortelloni, Red Mullet

5 Std.

Soya Brigadeiro

25 Min

Smoked Cod Roe Éclairs with Horseradish Cream

1 Std. 55 Min

Trout with hollandaise sauce

50 Min

Borscht

50 Min

Pasta salad with trout and vegetables

45 Min

Chocolate Fondant with Brandy Anglaise Foam

1 Std.

Rich Lemon Ice Cream

12 Std. 10 Min

Kanelbullar - Swedish Cinnamon Buns

2 Std. 30 Min