Reh-Dumplings mit Pak Choi

Dumplings

• Pflanzenöl zum Einfetten
• 300 g Rehgulasch oder Fleisch aus der Keule, gewürfelt (3 cm)
• 24 Blätter Dumpling-Teig, TK
• 20 g frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
• 1 rote Chilischote, frisch, entkernt, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 10 Stängel Koriander, abgezupft
• 1 Schalotte (30 g)
• 30 g Sojasauce
• Wasser zum Bestreichen

Sauce und Fertigstellung

• 600 g Wasser
• 400 g Mini Pak Choi, in Blättern
• 50 - 60 g Sherryessig
• 90 g Sojasauce
• 30 g Agavendicksaft
• 20 g Sesam, geröstet