Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

4.6 10 Bewertungen

Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 50 Std.

4 Portionen

Zutaten

Gebeizter Lachs

brauner Zucker
20 g
Sternanis
20 g
Fenchelsamen
10 g
Meersalz
40 g
Limettensaft
30 g
Olivenöl und etwas mehr zum Braten
120 g
frische Lachsfilets mit Haut, ohne Gräten
1000 g

Warmer Spargelsalat

Wasser
400 g
grüner Spargel unteres Drittel geschält
500 g
rote Zwiebeln geachtelt
2
weißer Portwein
20 g
Estragonessig
20 g
Salz
¼ TL
Zucker
½ TL
Muskat
2 Prisen
Olivenöl
20 g
Walnussöl
15 g
Rapsöl
15 g
Petersilie (optional) in Streifen
1 Bund

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 49 g

Kalorien 2123 kJ / 508 kcal

Fett 32 g

Ballaststoff 2.4 g

Kohlenhydrate 5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Pirates Cooking 63 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen...

Meerrettich-Lachs auf Rote-Bete-Carpaccio

1 Std.

Kaviar-Frischkäsecreme mit Kresse-Radieschensalat

25 Min

Kabeljau in Tomaten-Salzzitronen-Sugo

1 Std.

Meeresfrüchte mit Weinschaumsauce

30 Min

Gebeizte Meerforelle mit Fenchelsalat

4 Std.

Gewürzte Garnelen und Tintenfische

15 Min

Wolfsbarschröllchen mit Orangensauce

1 Std.

Jakobsmuscheln mit Kapern-Limetten-Sauce

20 Min

Riesengarnelen in Cognac

20 Min

Seehecht mit Safran-Kartoffelpüree

50 Min

Skrei mit Muschelragout

1 Std. 45 Min

Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce

35 Min