Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

Keine Bewertungen

Vorbereitung 1 Std. 50 Min

Gesamt 5 Std. 30 Min

14 portions

Zutaten

Oyster Emulsion

fresh oysters (weight including shells)
400 g
breadcrumbs
110 g
fresh flat-leaf parsley leaves only
50 g
rapeseed oil
600 g
fine sea salt to taste
lemon juice to taste
ground black pepper to taste

Garnish

cucumber peeled, deseeded
½
fine sea salt for sprinkling

Squid Crackers

long grain rice
325 g
fish stock hot
650 g
squid ink, liquid
5 g
lemon juice to taste
fish sauce
5 g
rapeseed oil for frying
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
borage leaves, small, cut in half lengthways, for garnish
vinegar powder for garnish

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 279 mg

Protein 6.5 g

Kalorien 2210.1 kJ / 528.2 kcal

Fett 44.4 g

Ballaststoff 0.8 g

Gesättigte Fettsäuren 3.5 g

Kohlenhydrate 26.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen...

Grape and Cava Trifle

Grape and Cava Trifle

4h 30min

Baked Alaska with Orange Ice Cream and Chocolate Sponge

Baked Alaska with Orange Ice Cream and Chocolate Sponge

15h 55min

Wholemeal Flour Tortillas

Wholemeal Flour Tortillas

1h

Chocolate Fondant with Brandy Anglaise Foam

Chocolate Fondant with Brandy Anglaise Foam

1h

Béchamel Sauce

Béchamel Sauce

15min

Plain Yoghurt in Varoma

Plain Yoghurt in Varoma

12h

Profiteroles

Profiteroles

2h 15min

Almond Tuiles

Almond Tuiles

1h 30min

Baguettes

Baguettes

3h 45min

Hollandaise sauce

Hollandaise sauce

15min

Egg-free mayonnaise

Egg-free mayonnaise

10min

Houmous

Houmous

13h 30min