Pan integral con salvado y ciruelas pasas

Name: Pan integral con salvado y ciruelas pasas
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 18 rebanadas
Ingredients: 150 g de fermento natural; 60 g de agua; 100 g de harina de fuerza; 150 g de harina integral de trigo; 100 g de salvado de trigo; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 10 g de levadura prensada fresca; 2 yogures naturales desnatados; 20 g de azúcar; 10 g de semillas de lino; 50 g de ciruela pasa sin hueso; ½ cucharadita de sal; 100 g de leche desnatada; 10 ciruelas pasas sin hueso; semillas de lino

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 2 Std. 50 Min

18 rebanadas

Zutaten

Fermento natural (de masa ácida)

150 g de fermento natural (ver receta)
60 g de agua
100 g de harina de fuerza

Pan integral con salvado

150 g de harina integral de trigo
100 g de salvado de trigo
50 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para el molde y para pintar el pan)
10 g de levadura prensada fresca
2 yogures naturales desnatados
20 g de azúcar
10 g de semillas de lino
50 g de ciruela pasa sin hueso
½ cucharadita de sal
100 g de leche desnatada
10 ciruelas pasas sin hueso
semillas de lino para espolvorear el pan