Kalbs-Involtini mit Apfel-Kürbispüree

Kalbs-Involtini mit Apfel-Kürbispüree

4.4 25 Bewertungen

Vorbereitung 1 Std. 30 Min

Gesamt 2 Std.

4 Portionen

Zutaten

Kürbiskerne
40 g
Brötchen vom Vortag in Stücken
120 g
Petersilie abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
4 Stängel
Estragon abgezupft
2 Stängel
Parmesan in Stücken
40 g
Schalotten halbiert
2
Majoran abgezupft
1 Stängel
Butter in Stücken
25 g
Milch
180 g
Ei (Kl. M)
1
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Muskat
4 Prisen
Kalbsschnitzel (à 150 g), dünn, länglich
3
Bacon
12 Scheiben
Wasser
750 g
Knoblauchzehe
1
Butternuss-Kürbis geschält, in Stücken
500 g
Äpfel geschält, in Stücken
150 g
Butterschmalz
1 EL
Crème fraîche
300 g
Zitronensaft
25 g
Honig-Senf
1 ½ TL
Kürbiskernöl
4 EL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 44 g

Kalorien 3775 kJ / 902 kcal

Fett 62 g

Kohlenhydrate 33 g

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