Brokkoli-Couscous mit Joghurt-Curry-Hähnchen für 4
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Brokkoli-Couscous mit Joghurt-Curry-Hähnchen für 4

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Zutaten

Brokkoli-Couscous

  • 50 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
  • 500 g Brokkoli, in kleinen Stücken (2 cm)
  • 1 TL Salz

Joghurt-Curry-Hähnchen

  • 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln (ca. 120 g), halbiert
  • 1 rote Chilischote, frisch, entkernt
  • 1 gelbe Paprika, in Stücken
  • 2 rote Paprika, in Stücken
  • 10 g Öl
  • 500 g Hähnchenbrustfilets, in Würfeln (2 cm)
  • ½ TL Salz
  • 2 TL Curry
    oder 2 TL gelbe Currypaste
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
  • 500 g Joghurt, 1,5% Fett
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl
    oder 1 TL Guarkernmehl
  • 25 g Zitronensaft

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1689 kJ / 400 kcal
Protein
46 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
11 g
Ballaststoff
8.3 g

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