Brokkoli-Couscous mit Joghurt-Curry-Hähnchen für 4

Name: Brokkoli-Couscous mit Joghurt-Curry-Hähnchen für 4
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen; 500 g Brokkoli; 1 TL Salz; 20 g Ingwer, frisch; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 1 rote Chilischote, frisch; 1 gelbe Paprika; 2 rote Paprika; 10 g Öl; 500 g Hähnchenbrustfilets; ½ TL Salz; 2 TL Curry; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 500 g Joghurt, 1,5% Fett; 1 TL Johannisbrotkernmehl; 25 g Zitronensaft

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Brokkoli-Couscous

Cashewkerne, geröstet, gesalzen
50 g
Brokkoli in kleinen Stücken (2 cm)
500 g
Salz
1 TL

Joghurt-Curry-Hähnchen

Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
Knoblauchzehen
2
Zwiebeln (ca. 120 g), halbiert
2
rote Chilischote, frisch entkernt
1
gelbe Paprika in Stücken
1
rote Paprika in Stücken
2
Öl
10 g
Hähnchenbrustfilets in Würfeln (2 cm)
500 g
Salz
½ TL
Curry
2 TL
2 TL gelbe Currypaste
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
Joghurt, 1,5% Fett
500 g
Johannisbrotkernmehl
1 TL
1 TL Guarkernmehl
Zitronensaft
25 g