Ingwer-Linsensuppe mit Kokosmilch

Name: Ingwer-Linsensuppe mit Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück frischer Ingwer; 20 - 25 g Öl; 100 g Möhren; 2 Fleischtomaten; 1 Porreestange; 600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g rote Linsen; 1 TL Paprika edelsüß; ¼ TL Salz; ¼ TL Chilipulver; 1 TL Curry; 250 g Kokosmilch; Kokosraspeln

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebel klein, halbiert
1
Knoblauchzehe
1
frischer Ingwer walnussgroß, in dünnen Scheiben
1 Stück
Öl
20 - 25 g
Möhren in Stücken
100 g
Fleischtomaten halbiert
2
Porreestange in Ringen (0,5 cm)
1
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
rote Linsen
200 g
Paprika edelsüß
1 TL
Salz
¼ TL
Chilipulver
¼ TL
Curry
1 TL
Kokosmilch
250 g
Kokosraspeln zum Garnieren