Süßkartoffel-Spinat-Curry mit Blumenkohlreis

Name: Süßkartoffel-Spinat-Curry mit Blumenkohlreis
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g Blumenkohl; 20 g Olivenöl; 2 Zwiebeln; 2 - 3 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote, frisch; 2 TL Kreuzkümmelsamen; 3 TL Curry; 600 g Süßkartoffeln; 60 g Tomatenmark; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 200 g Blattspinat, frisch

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Blumenkohl in Röschen (3 cm)
450 g
Olivenöl
20 g
Zwiebeln (120-150 g), halbiert
2
Knoblauchzehen nach Geschmack
2 - 3
rote Chilischote, frisch halbiert, nach Wunsch entkernt
1
¼ TL Chili, gemahlen
Kreuzkümmelsamen
2 TL
Curry
3 TL
Süßkartoffeln in Würfeln (3 cm)
600 g
Tomatenmark
60 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
½ TL
Pfeffer
2 Prisen
Blattspinat, frisch
200 g