Pollo con salsa de melocotón

• 10 g de caramelo líquido
• 20 g de salsa de soja
• 20 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1 - 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
• 4 contramuslos de pollo sin piel ni hueso

Salsa de melocotón

• 2 chalotas
• 50 g de mantequilla
• 50 g de vino blanco
• 150 g de caldo de ave
• 2 melocotones maduros (pelados y en trozos)
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida