Linsen mit Spätzle und Wiener Würstchen

Name: Linsen mit Spätzle und Wiener Würstchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 550 g Mehl; 1 TL Salz; 5 Eier; 200 g Wasser; 900 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 1 Zwiebel; 100 g Möhren; 80 g Knollensellerie; 20 g Öl; 100 g Porree; 120 g durchwachsener Speck, geräuchert; 250 g Tellerlinsen, getrocknet; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Tomatenmark; 1 TL Zucker; 8 Wiener Würstchen; 40 g Butter; 30 g Essig

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Spätzleteig

Mehl
550 g
Salz
1 TL
Eier
5
Wasser
200 g

Linsen mit Spätzle und Wiener Würstchen

Wasser und mehr zum Garen und Abschrecken
900 g
Salz
1 ½ TL
Zwiebel halbiert
1
Möhren in Stücken
100 g
Knollensellerie in Stücken
80 g
Öl
20 g
Porree in dünnen Ringen (5 mm)
100 g
durchwachsener Speck, geräuchert gewürfelt
120 g
Tellerlinsen, getrocknet
250 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Tomatenmark
20 g
Zucker
1 TL
Wiener Würstchen
8
Butter
40 g
Essig
30 g