Mini éclairs de framboesa

Recheio de framboesa

• 250 g framboesa
  oder 250 g framboesa descongelada
• 400 g leite
• 100 - 150 g açúcar
• ½ c. chá de extrato de baunilha
• 3 ovos
• 50 g amido de milho

Massa choux

• 150 g água
• 80 g manteiga
• 15 g açúcar
• 1 pitada de sal
• 120 g farinha tipo 55
• 3 ovos batidos

Montagem e cobertura

• 200 g açúcar
• 1 clara de ovo