Velouté de moules et poireaux au pastis

Name: Velouté de moules et poireaux au pastis
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 échalotes; 50 g de carotte; 500 g de blancs de poireau; 20 g de beurre; 50 g de pastis; 300 g de bouillon de légumes; 500 g de moules; 1 dose de safran; 1 bulbe de fenouil; 12 moules fraîches, préalablement nettoyées; 100 g de crème liquide légère; quelques brins de ciboulette fraîche

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 35 Min

4 portions

Zutaten

échalotes coupées en deux
2
de carotte en morceaux
50 g
de blancs de poireau émincés
500 g
de beurre
20 g
de pastis
50 g
de bouillon de légumes
300 g
de moules surgelées, décoquillées (en réserver quelques-unes pour la décoration s'il n'y a pas de moules fraîches)
500 g
de safran
1 dose
bulbe de fenouil en lamelles très fines
1
moules fraîches, préalablement nettoyées (facultatif)
12
de crème liquide légère
100 g
brins de ciboulette fraîche ciselés
quelques