Geräte & Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Eclairs mit Karamellcreme
Vorbereitung 1 Std.
Gesamt 4 Std.
20 Stück
Zutaten
Karamell
-
250 g brauner ZuckerZucker250 g
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Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt200 g
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Wasser1030 g
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Zitronensaft (siehe Tipp)1 TL
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Butter kalt, in einem Stück (ca. 6 x 4 x 1 cm)30 g
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Essig1 EL
Brandteig
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Wasser140 g
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Milch140 g
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Butter in Stücken120 g
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Zucker1 TL
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Salz¼ TL
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Mehl150 g
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Eier4
Füllung und Fertigstellung
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Vanillezucker, selbst gemacht10 g
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Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt200 g
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Sahnesteif1 Pck.
-
Mascarpone500 g
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 Stück
Natrium
147 mg
Protein
4 g
Kalorien
1270 kJ /
304 kcal
Fett
23 g
Ballaststoff
0.2 g
Gesättigte Fettsäuren
14 g
Kohlenhydrate
21 g
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