Taboulé au poulet

La semoule

• 250 g de graines de couscous moyennes
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 50 g d'huile d'olive
• 80 g de jus de citron
• 650 g d'eau
• 300 g de filets de poulet, coupés en dés

La sauce

• 1 oignon, coupé en deux
• 3 tomates, coupées en quatre
• 4 - 5 brins de coriandre fraîche
• 15 feuilles de menthe fraîche
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts