Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 3 Bewertungen

Vorbereitung 35 Min

Gesamt 16 Std. 15 Min

1 unidad

Zutaten

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

25 g de pan rallado
50 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno

100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (optional)
1 cucharadita de manteca de cerdo

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 4966.7 mg

Protein 59.1 g

Kalorien 7876 kJ / 1882 kcal

Fett 13.5 g

Ballaststoffe 43.1 g

Gesättigte Fettsäuren 3 g

Kohlenhydrate 341.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen...

Bagels con jamón y tomate

1 h 10 min

Pan de molde con frutas deshidratadas

2 h 30 min

Tarta con higos y piñones

2 h 30 min

Trufas de chocolate blanco y avellana

1 h 10 min

Naranja en almíbar de clavo

35 min

Tarta de frambuesas y chocolate blanco

2 h 15 min

Bollos con salsa de ciruela

2 h

Helado de frutos secos con crumble de cítricos y flores

17 h 15 min

Pan de calabaza y arándanos con masa madre

16 h 20 min

Sandwich de pan blanco y pesto de espinacas

5 h

Berry curd (Espesar)

20 min

Focaccia con pesto de albahaca, mozzarella y tomate fresco

3 h 20 min