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Pan de calabaza y arándanos con masa madre
Vorbereitung 1 Std.
Gesamt 16 Std. 20 Min
2 unidades
Zutaten
Masa madre de manzana y trigo
-
150 g de agua
-
30 g de pie de masa de manzana y trigo
-
150 g de harina de fuerza
Arándanos y calabaza
-
50 g de arándanos rojos deshidratados
-
430 g de agua
-
180 g de pulpa de calabaza en trozos
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite
-
170 g de agua fría
-
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
-
450 g de harina de fuerza
-
100 g de harina integral de centeno
-
20 g de miel
-
2 ½ cucharaditas de sal (15 g)
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 unidad
Natrium
3010.7 mg
Protein
43.6 g
Kalorien
6036 kJ /
1442 kcal
Fett
8.8 g
Ballaststoff
16.3 g
Gesättigte Fettsäuren
1 g
Kohlenhydrate
296.3 g
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Masa madre - La esencia del pan
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Spanien
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