Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

5.0 4 Bewertungen

Vorbereitung 40 Min

Gesamt 23 Std. 30 Min

1 unidad

Zutaten

Soaker

3 - 4 cucharaditas de psyllium (5 g)
25 g de pan rallado
40 g de pipas de girasol
40 g de pipas de calabaza
200 g de agua

Masa madre de centeno

280 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
220 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
210 g de harina integral de centeno
150 g de harina de espelta
100 g de agua
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de semillas de hinojo (optional)
15 g miel
1 cucharada aceite de girasol

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 4937.8 mg

Protein 93.2 g

Kalorien 11965 kJ / 2859 kcal

Fett 70 g

Ballaststoff 88.1 g

Gesättigte Fettsäuren 9.1 g

Kohlenhydrate 494.3 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen...

Pan de molde 100% integral con masa madre

Pan de molde 100% integral con masa madre

15 Std.

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17 Std.

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96 Std. 20 Min

Pan de trigo, centeno y maíz

Pan de trigo, centeno y maíz

3 Std.

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15 Std. 20 Min

Panecillos de espelta

Panecillos de espelta

16 Std. 30 Min

Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

15 Std.

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16 Std.

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16 Std. 45 Min

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

15 Std. 30 Min

Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

16 Std.

Pan de espelta

Pan de espelta

2 Std. 20 Min