Albóndigas con salsa de tomate y arroz

Albóndigas

• 40 g de pan sin gluten en trozos
• 100 g de leche
• 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 40 g de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• 200 g de carne picada de pavo
• 200 g de carne picada de cerdo
• 2 huevos
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de orégano seco (optional)

Salsa de tomate

• 20 g de apio en trozos
• 70 g de zanahoria en trozos
• 90 g de cebolla en trozos
• 1 de pimienta de Cayena desmenuzada (optional)
• 40 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
• ½ cucharadita de sal
• 400 g tomate triturado en conserva
• 5 hojas de albahaca fresca
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 100 g de agua

Arroz al vapor

• 1000 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 20 g de aceite de oliva
• 200 g de arroz basmati
• 4 hojas de albahaca fresca